Soufflé Di Carciofi (3)

Ricetta per Soufflé Di Carciofi (3) (contorno, Carciofi)

Ingredienti ricetta

4 Carciofi
50 Cl Besciamella
50 G Burro
1 Limone
1/2 Cucchiaino Pangrattato Fine
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano
3 Uova
Sale
Pepe

Pulire i carciofi, affettarli sottilmente e metterli in acqua e limone. Cuocerli per 15 minuti in 30 g di burro, salare e pepare. Mescolare alla besciamella il formaggio grattugiato, i carciofi e i (vedi anche Soufflé Di Castagne) tuorli uno alla volta. Quando il composto è freddo unirvi gli albumi montati a neve soda. Versarlo in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato e infornare prima a 170 gradi per 30', poi a 200 gradi per 15 minuti. Servire subito.

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