Scorzonera Al Cren

Ricetta per Scorzonera Al Cren (contorno, Scorzonera)

Ingredienti ricetta

600 G Scorzonera
20 Cl Panna Da Montare
1 Pezzetto Radice Di Rafano (cren)
1 Limone
1 Cucchiaio Farina
2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe

Pelate la scorzonera, tagliatela a pezzetti e tuffateli in una ciotola (vedi anche Scorzonera In Fricassea) di acqua fredda acidulata con il succo di mezzo limone. In una pentola versate abbondante acqua, aggiungete il succo del mezzo limone avanzato, la farina, i pezzetti di scorzonera e portate a bollore. Riducete la fiamma e lasciate cuocere per circa mezz'ora. Sgocciolate e fate raffreddare. Nel frattempo montate la panna molto ferma, insaporitela con un pizzico di sale e uno di pepe, spruzzate l'aceto e aggiungete due cucchiai di cren grattugiato finemente. Amalgamate gli ingredienti con delicatezza perché la panna deve restare perfettamente montata. Disponete la scorzonera sul piatto da portata e poi nappatela con la panna al cren.

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