Scorzobianca Glassata

Ricetta per Scorzobianca Glassata (contorno, Scorzobianca)

Ingredienti ricetta

1000 G Scorzobianca
200 G Zucchero
30 Cl Acqua
2 Peperoncini Rossi

Tagliate la scorzobianca a striscioline sottili. In una casseruola portate ad ebollizione (vedi anche Scorzonera Al Cren) l'acqua con lo zucchero, unitevi la scorzobianca e fate cuocere a recipiente scoperto e a fiamma bassa fino a quando il liquido si sarà consumato quasi completamente. Tagliate in due i peperoncini, privateli dei semi e metteteli nella casseruola con la scorzobianca, infine ponete quest'ultima in un setaccio e risciacquatela sotto l'acqua fredda per eliminare lo zucchero in eccesso. La scorzobianca così preparata, dolce e piccante assieme, costituisce un contorno eccellente per carni o pesci arrosto e può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni.

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