Scorza Nera Alla Ligure

Ricetta per Scorza Nera Alla Ligure (contorno, Insalata Soncino)

Ingredienti ricetta

• 2 Radici Insalata Soncino
• 2 Tuorli D'uovo
• 1/2 Limone
• 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
• Sale
• Prezzemolo Tritato
• Aglio
• Olio D'oliva Extra-vergine

Pelare le radici, cuocerle in acqua e aceto per circa 15 minuti. Tagliarle a listarelle, scaldare in una padella olio aglio in (vedi anche Scorzobianca Glassata) camicia e far saltare le listarelle di radici, bagnare con poca acqua e far evaporare. Prima di servire aggiungere i tuorli d'uovo mescolati con succo di limone e sale e far legare cospargere il tutto con prezzemolo tritato e aggiungere sale se necessario.

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