Quaglie Farcite Al Risotto

Ricetta per Quaglie Farcite Al Risotto (pollame, Quaglie)

Ingredienti ricetta

• 4 Quaglie
• 4 Fette Pancetta
• Burro
• Olio D'oliva
• 100 G Fegatini Di Pollo
• 100 G Fegato Di Vitello
• 1 Cipolla
• Prezzemolo
• Timo
• Alloro
• Sale
• Pepe
• Vino Bianco
• 350 G Riso

Pulite le quaglie e fiammeggiatele. Preparate un ripieno facendo rosolare l'olio, burro, cipolla tritata e le fettine di pancetta. (vedi anche Quaglie In Sarcofago) Quando quest'ultima sarà diventata croccante toglietela e nella salsa rimasta metteteci i fegatini di pollo e vitello tritati, prezzemolo, timo, alloro, sale e pepe. Lasciate cuocere bagnando con un bicchiere di vino bianco. Riempite le quaglie con questo composto e poi avvolgetele nella pancetta croccante. Mettetele a cuocere nel burro, bagnandole con il vino. A parte lessate il riso e servitelo con le quaglie, sopra le quali metterete il loro sugo.

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