Quaglie In Sarcofago

Ricetta per Quaglie In Sarcofago (pollame, Quaglie)

Ingredienti ricetta

• 6 Quaglie Pulite
• 12 Foglie Di Vite
• 6 Fettine Lardo (o Pancetta Affumicata)
• Pasta Sfoglia
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Spennare, pulire e legare le quaglie (calcolatene una a testa) per mantenerle in forma, salarle e peparle. Avvolgerle con una foglia di vite e in una fettina di lardo tagliato sottile. Farle soffriggere per 5 minuti in olio e burro in modo che prendano colore. Nel frattempo, preparare una pasta sfoglia molto sottile e chiuderle, (vedi anche Quaglie Infilzate) a mo' di sarcofago, una quaglia alla volta, formando tanti piccoli pacchetti. Ungete d'olio una teglia, adagiatevi le quaglie e passatele nel forno caldo per 15 minuti. Le quaglie saranno pronte quando la crosta assumerà un colore dorato.

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