Quaglie Con Risotto

Ricetta per Quaglie Con Risotto (pollame, Quaglie)

Ingredienti ricetta

4 Quaglie
300 G Riso
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
Cipolla
1 Noce Burro
1 Foglia Alloro
1 Rametto Timo
1 Mestolino Brodo
2 Cucchiai Farina
Formaggio Grattugiato
Poco Olio D'oliva
Sale
Pepe

Scegliete quaglie grassottelle, vuotatele e legatele perché mantengano la forma. Insaporitele con sale e pepe. Scaldate in un tegame una noce di burro e poco olio, allineatevi le quaglie e fatele colorire a fuoco vivace per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto. Quando sono dorate, cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate, aggiungete un rametto di timo e una foglia d'alloro, versate un mestolino di brodo nel quale avete sciolto un cucchiaio di farina e un bicchiere di vino bianco. Cuocete per 10 minuti abbondanti. Preparate intanto un normale risotto con il burro, la cipolla tritata, il brodo e conditelo con il formaggio grattugiato. Disponete il risotto (vedi anche Quaglie In Salsa) su un piatto da portata, appiattitelo leggermente, adagiatevi sopra le quaglie, nappatele con il loro sugo. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Alba “Superiore” DOC, Chianti Classico DOCG, Gioia Del Colle Rosso DOC.

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