Quaglie In Salsa

Ricetta per Quaglie In Salsa (pollame, Quaglie)

Ingredienti ricetta

• 4 Quaglie Grandi
• 50 G Lardo Di Maiale
• 2 Spicchi Aglio
• 50 G Olive Verdi
• 3 Foglie Salvia
• 1 Limone
• Vino Bianco
• 1 Cucchiaino Pasta D'acciughe
• Sale
• Pepe
• 50 G Burro

Tritare il lardo e farlo fondere (vedi anche Quaglie In Tegame Al Tartufo) con il burro, unire le quaglie, l'aglio schiacciato, 3 fettine di limone, la salvia e le olive snocciolate e tritate. Rosolare per alcuni minuti poi bagnare con il vino e cuocere per 25 minuti a fuoco medio, bagnando con altro vino se necessario. A fine cottura salare, pepare e aggiungere 1 cucchiaino di pasta d'acciughe diluito nel succo di 1/2 limone. Far insaporire e servire.

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