Quaglie Alle Olive

Ricetta per Quaglie Alle Olive (pollame, Quaglie)

Ingredienti ricetta

• 50 G Lardo Tritato
• 50 G Burro
• 4 Quaglie
• 2 Spicchi Aglio
• Alloro
• Salvia
• 1 Limone
• 50 G Olive Verdi A Filetti
• 1/2 Bicchierino Vino Bianco
• Sale
• Pepe
• 1 Cucchiaino Acciughe

Rosolare nel lardo e nel burro le quaglie, unire l'aglio schiacciato, l'alloro, la salvia 3 fettine di limone e le olive. Spruzzare di vino e cuocere per 25 minuti, unendo altro vino. Salare, pepare e alla fine unire (vedi anche Quaglie Con Risotto) al fondo di cottura la pasta d'acciughe diluita con 1/2 limone.

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