Purea Di Melanzane - ricetta 2

Ricetta per Purea Di Melanzane - ricetta 2 (contorno, Melanzane)

Ingredienti ricetta

• 2 Melanzane
• 6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• 2 Spicchi Aglio
• 1 Pizzico Peperoncino
• 1 Limone
• Basilico
• Sale

Lavate bene le melanzane e lasciatele intere per 40 minuti dentro il forno molto caldo appoggiate sulla grata. Levate con attenzione tutta la pelle, schiacciate la polpa con il passaverdura o passatela al mixer e mettetela in una terrina. Amalgamate lentamente con l'aglio tritato, olio, succo di limone e peperoncino. Lavorate con cura per una decina di minuti con un mestolo (vedi anche Purea Di Piselli) di legno e se l'impasto risultasse troppo asciutto aggiungete altro olio. Aggiustate di sale a piacimento e servite come antipasto, con crostini di pane fritti, a temperatura ambiente guarnendo con foglie di basilico.

Ricette suggerite

• Ajvar
• Alghe E Germogli Di Soia
• Anelli Di Cipolla Fritti
• Anelli Di Cipolle Fritti
• Anelli Di Patate E Spinaci