Purè Di Fagioli

Ricetta per Purè Di Fagioli (contorno, Fagioli Secchi)

Ingredienti ricetta

250 G Fagioli Secchi
25 Cl Brodo
40 G Burro
Sale
2 Pizzichi Pepe Bianco

Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per alcune ore e poi lessateli. Sgocciolateli e passateli al mulinetto. Raccogliete il passato in una pentola, salate con moderazione, ponete sul fuoco, aggiungete il burro e fate asciugare il composto mescolando di continuo. Poi diluitelo con il brodo caldo versato lentamente a filo regolandovi per la consistenza: può darsi che non tutto il brodo sia necessario. Mescolate e lontano dal fuoco aggiungete due pizzichi di pepe bianco. Questo purè è un ottimo contorno per carni di maiale (vedi anche Purè Di Fave) arrosto.

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