Polpettine Di Ricotta

Ricetta per Polpettine Di Ricotta (contorno, Ricotta)

Ingredienti ricetta

• 150 G Ricotta Freschissima
• 2 Tuorli D'uovo
• 1 Albume D'uovo
• Pangrattato
• Sale
• Pepe
• 80 G Tartufo Nero Di Norcia Grattugiato
• Olio D'oliva

In un recipiente, unite insieme: la ricotta, la chiara d'uovo montata a neve, il tartufo grattugiato e il pangrattato. Mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo e maneggevole e con il palmo delle mani, create delle polpettine che immergerete nell'uovo e che lascerete rotolare nel pangrattato (anch'esso insaporito con poco pepe e altro tartufo). Immergetele infine in olio ben caldo e friggetele fino a dorarle. In ultimo, adagiatele su un piatto piano da portata, ricoperto con fogli di carta assorbente per eliminare l'eccesso d'olio. Servitele subito calde (vedi anche Polpettine Di Tonno) e croccanti. Suggerimento: potreste spolverizzarle con scagliette sottili di tartufo nero prima di servirle.

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