Polpette Di Melanzane Alla Rumena

Ricetta per Polpette Di Melanzane Alla Rumena (contorno, Melanzane)

Ingredienti ricetta

• 6 Melanzane
• 2 Uova
• 3 Cucchiai Prezzemolo Tritato
• 1 Presa Origano
• 1 Fetta Pane Bagnato Nel Latte
• 2 Cucchiai Farina
• 3 Cucchiai Olio D'oliva
• 1 Manciata Pinoli Tritati
• 1 Pugno Uvetta Sultanina
• Per La Salsa:
• 500 G Pomodori Freschi
• 1 Cipolla
• 1 Cucchiaio Prezzemolo
• Alcune Foglie Basilico
• Poco Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Lavate le melanzane, arrostitele sul fuoco e toglietene (vedi anche Polpette Di Pomodoro) la pelle. Mettete la polpa ben cotta in un piatto e schiacciatele con la forchetta. Ponete la poltiglia in una terrina e aggiungetevi il pane strizzato, l'uovo sbattuto, i pinoli, l'uvetta, una parte della farina, il prezzemolo, l'origano in polvere e poco olio. Ricavate delle polpette, passatele nella farina rimanente e friggetele nell'olio. In precedenza avrete già preparato la salsa di pomodoro con gli aromi. Disponete quindi le polpette di melanzane in un tegame, versatevi sopra la salsa e lasciatele andare per alcuni minuti, a fuoco moderato.

Ricette suggerite

• Ajvar
• Alghe E Germogli Di Soia
• Anelli Di Cipolla Fritti
• Anelli Di Cipolle Fritti
• Anelli Di Patate E Spinaci