Polpette Di Melanzane Alla Rumena

Ricetta per Polpette Di Melanzane Alla Rumena (contorno, Melanzane)

Ingredienti ricetta

• 6 Melanzane
• 2 Uova
• 3 Cucchiai Prezzemolo Tritato
• 1 Presa Origano
• 1 Fetta Pane Bagnato Nel Latte
• 2 Cucchiai Farina
• 3 Cucchiai Olio D'oliva
• 1 Manciata Pinoli Tritati
• 1 Pugno Uvetta Sultanina
• Per La Salsa:
• 500 G Pomodori Freschi
• 1 Cipolla
• 1 Cucchiaio Prezzemolo
• Alcune Foglie Basilico
• Poco Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Lavate le melanzane, arrostitele sul fuoco e toglietene la pelle. Mettete la polpa ben cotta in un piatto e schiacciatele con la forchetta. Ponete la poltiglia in una terrina e aggiungetevi il pane strizzato, l'uovo sbattuto, i pinoli, l'uvetta, una parte della farina, il prezzemolo, l'origano in polvere e poco olio. Ricavate delle polpette, passatele nella farina rimanente e friggetele nell'olio. In precedenza avrete già preparato la salsa di pomodoro con gli aromi. Disponete quindi le polpette di melanzane (vedi anche Polpette Di Pomodoro) in un tegame, versatevi sopra la salsa e lasciatele andare per alcuni minuti, a fuoco moderato.

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