Patate Al Forno Al Salmone

Ricetta per Patate Al Forno Al Salmone (contorno, Patate)

Ingredienti ricetta

8 Patate Di Uguali Dimensioni
20 Cl Panna
50 G Uova Di Salmone
1 Fetta Salmone Affumicato
1/2 Limone
Alcuni Ciuffi Erba Cipollina
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe

Lavate bene le patate per togliere dalla buccia ogni residuo terroso, asciugatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, poi scavatele al centro a un terzo circa della (vedi anche Patate Al Forno Alla Lucana) loro altezza. Ricomponete le due metà, avvolgete ogni patata in un foglio di carta d'alluminio, sistematele sulla placca del forno preriscaldato a 210 gradi e cuocete per circa 40 minuti. Nel frattempo riunite nel bicchiere del frullatore la panna, il succo di mezzo limone filtrato al colino, la fetta di salmone, un pizzico di sale e uno di pepe. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Quando le patate sono cotte apritele, farcitele con la crema, richiudetele. Sistematele sul piatto da portata, cospargetele con alcuni ciuffi di erba cipollina tritati e con le uova di salmone. Servitele. Il contrasto fra il caldo della patata e il fresco della crema è molto piacevole e questo piatto può essere servito anche come “primo”.

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