Passatelli - ricetta 2

Ricetta per Passatelli - ricetta 2 (primo, Uova)

Ingredienti ricetta

150 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
100 G Pangrattato
2 Uova Freschissime
1 Grattatina Noce Moscata
Poca Scorza Di Limone Grattugiata
Sale
Pepe

Mescolare il pane con il parmigiano, la scorza (vedi anche Passatelli Di Patate In Brodo) limone (solo la parte gialla), le uova sbattute e una grattatina di noce moscata. Insaporire con sale e pepe e lavorare tutto molto bene in modo da avere un composto omogeneo che dovrà risultare piuttosto sodo. Con l'apposito strumento, formare dei passatelli lunghi circa 2 cm e farli cadere nel brodo in leggera ebollizione. Aggiungere anche il liquido delle ostriche e cuocere per 5 minuti.

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