Omelette Alle Fave
Ricetta per Omelette Alle Fave (contorno, Fave)
Ingredienti ricetta
In un tegame scaldate la metà del burro, insaporitevi gli scalogni tritati, (vedi anche Omelette Alle Zucchine) salate, pepate e aggiungete le fave. Quindi unite metà panna e portate a cottura le fave. Sbattete quattro uova, salate. Scaldate il burro avanzato, versatevi le uova e fate una grande omelette bella morbida. Sistematela su un piatto da portata ben caldo. Frullate i due tuorli con la restante panna, scaldate il composto sempre mescolando, ritirate dal fuoco e incorporatevi le fave già insaporite. Fate addensare a fuoco dolce e poi versate la salsa alla fave sopra l'omelette. Servite.
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