Melanzane Alle Uova

Ricetta per Melanzane Alle Uova (contorno, Melanzane)

Ingredienti ricetta

• 8 Melanzane
• 1 Cipolla
• 4 Pomodori
• 4 Uova
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe
• Alcune Fette Pane Casereccio

Lavate e tagliate a fette le melanzane; lasciatele sgocciolare per mezz'ora dall'acqua amarognola spolverandole con sale grosso. In un tegame oliato versate la cipolla tagliata sottilmente, quindi disponetevi sopra le melanzane scolate. Aggiustate di sale, pepate e condite con olio. Mettete sul fuoco e dopo una decina di minuti aggiungete i pomodori mondati di semi e tagliuzzati. Controllate ancora il sale e portate a (vedi anche Melanzane Arrosto) cottura;qualche minuto prima di spegnere, versate sopra le melanzane le uova sbattute; appena si saranno rapprese, portate in tavola. Servite con fette di pane casereccio e un insalata verde.

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