Melanzane Alla Bordolese

Ricetta per Melanzane Alla Bordolese (contorno, Melanzane)

Ingredienti ricetta

• 4 Melanzane Di Media Grandezza
• 6 Cucchiai Olio Per Friggere
• 1 Cucchiaino Scalogno Tritato Fine
• 1 Cucchiaio Pangrattato Fine
• 3 Cucchiai Farina
• 40 G Funghi Porcini Freschi Sminuzzati
• 1 Cucchiaio Succo Di Limone
• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Finemente
• Sale
• Pepe

Private le melanzane del picciuolo, lavatele, asciugatele e tagliatele in modo da ottenere delle fette rotonde spesse mezzo centimetro. Sciacquate le fette, asciugatele e infarinatele leggermente da ambo le parti. Mettete l'olio in (vedi anche Melanzane Alla Graticola) una padella e quando sarà molto caldo immergetevi le melanzane che lascerete dorare da un lato; poi rigiratele, cospargetele con un cucchiaino di pangrattato e i funghi sminuzzati. Rimescolate, condite il tutto con sale e un poco di pepe e lasciate cuocere per quindici minuti circa a fuoco vivace. Disponete le melanzane a montagnola sul piatto di servizio, spruzzatele con il succo di limone e cospargetele con il prezzemolo finemente tritato.

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