Madi Glassati

Ricetta per Madi Glassati (contorno, Madi)

Ingredienti ricetta

300 G Madi
30 G Burro
10 G Zucchero
Sale
25 Cl Acqua

In una casseruola fate scaldare il burro con lo zucchero e il sale, poi aggiungete i tuberi, sbucciati, e l'acqua, evitando di coprire completamente gli ortaggi. Fate cuocere a fiamma bassa e a recipiente scoperto fino a quando i madi saranno dorati e lucidi, bagnandoli di tanto in tanto con il resto dell'acqua. --- CONSIGLI. Il madi, noto anche come ''castagna d'acqua'', è il tubero di una pianta acquatica originaria del Sud-Est asiatico e ha polpa bianca e profumata. Come tutti gli ortaggi ricchi di amido, anche il madi è particolarmente adatto ad essere ''glassato''. Il metodo più semplice per effettuare la glassatura consiste nel cuocere gli ortaggi (vedi anche Tortiera Di Patate E Cipolle) con burro, zucchero, un po' di sale ed acqua. Questi ingredienti formano, con i succhi emessi dagli ortaggi stessi, uno ''sciroppo'' che si consuma lentamente lasciando la verdura perfettamente cotta e lucida. La glassatura risulterà ancora più evidente sostituendo l'acqua con brodo di carne.

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