Maccheroni Col Ferretto

Ricetta per Maccheroni Col Ferretto (primo, Uova)

Ingredienti ricetta

500 G Farina
5 Uova
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Sale
100 G Formaggio Pecorino Grattugiato
Ragù D'agnello (o Ragù Di Maiale)

Preparate la pasta mettendo a fontana sulla spianatoia la farina setacciata. In una terrina rompete le uova, unite l'olio e un pizzico di sale, sbattetele e versatele nel mezzo della fontana. Lavorando con le dita, portate, poco alla volta, la farina nel centro, poi, con ambedue le mani, lavorate bene la pasta fino a renderla ben sostenuta. Con il matterello tirate delle sfoglie, tagliatele in piccoli quadrati, avvolgeteli all'apposito ferro sottile, sfilatene i cilindretti di pasta ricavati e (vedi anche Maccheroni Col Ferro (2)) allineateli via via su un canovaccio cosparso di farina per farli seccare leggermente. Calate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, sgocciolatela al dente, ricopritela di formaggio grattugiato e di un ragù d'agnello o di maiale.

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