Lattuga Ripiena

Ricetta per Lattuga Ripiena (contorno, Insalata Lattuga)

Ingredienti ricetta

2 Cespi Insalata Lattuga
80 G Carne Di Vitello Tritata
80 G Carne Di Pollo Tritata
1 Fegatino Di Pollo
50 G Ricotta
Maggiorana
Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
1 Carota
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Cucchiai Vino Bianco
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale

Pulite e lavate la lattuga, privandola della parte interna e mantenendo le foglie esterne attaccate al cespo. Sbollentatela in acqua salata (che dovrete conservare) per 5 minuti. Pulite e tritate carota, sedano, cipolla, interno delle lattughe e stufate il tutto con qualche goccia di olio. Salate. Bagnate con il vino e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti. Unite le due carni, l'aglio e il fegatino tritati, rosolateli nel fondo di cottura della verdura per 10 minuti con il fegatino. Aggiungete le verdure, la ricotta, la maggiorana e il prezzemolo tritati. Aggiustate di sale. Farcite i cespi di lattuga, sistemateli in una pirofila con 1/2 bicchiere del brodo di cottura conservato. Cospargete con il formaggio grattugiato e infornate a 180 gradi (vedi anche Lattuga Stufata) per 15 minuti. Servite tiepido con olio d'oliva a parte.

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