Lampascioni Con Le Uova

Ricetta per Lampascioni Con Le Uova (contorno, Lampascioni)

Ingredienti ricetta

• 600 G Lampascioni
• 400 G Pomodori Rossi Maturi
• 3 Uova
• 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale

Pulire i lampascioni, lavarli e togliere le foglie più esterne. Tagliarli a fettine sottili e cuocerli in acqua salata per 10 minuti. Far sudare i lampascioni in una padella con (vedi anche Lattuga A Sorpresa) olio rigirandoli spesso; unire i pomodori sbollentati, pelati e ridotti a dadini, quindi le uova sbattute leggermente con un po' di sale. Strapazzare il composto per qualche minuto e servire caldo.

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