Insalatina Primaverile
Ricetta per Insalatina Primaverile (contorno, Carciofi)
Ingredienti ricetta
E' una preparazione delicata che si serve come contorno, ma può anche figurare tra gli antipasti di (vedi anche Insalatona Deliziosa) magro, o in una cena fredda. Mondate i carciofi, metteteli per qualche tempo a bagno in acqua acidulata con succo di limone perché non anneriscano; sgocciolateli, scartate tutte le parti legnose o pungenti e poi affettateli sottilmente. Raschiate e lavate le carotine e grattugiatele con l'apposita grattugia a fori larghi in modo da ottenere delle asticciole simili a fiammiferi. Con lo stesso attrezzo grattugiate pure l'emmenthal. Riunite i tre ingredienti in una ciotola, condite con sale, pepe e olio extra vergine e portate subito in tavola.
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