Insalata Di Fagioli E Bottarga

Ricetta per Insalata Di Fagioli E Bottarga (contorno, Fagioli)

Ingredienti ricetta

• 300 G Fagioli Cannellini Secchi
• 100 G Bottarga Di Muggine
• 4 Cipolline Fresche
• Olio D'oliva
• Sale

Lessare i fagioli precedentemente ammollati (vedi anche Insalata Di Fagioli Lessi) per 1 notte e salarli a fine cottura. Pelare la bottarga. Se viene conservata in frigorifero, estrarla 2 ore prima dell'uso e lasciarla a temperatura ambiente. Lavare le cipolline e affettarle sottilmente. Accomodare in un piatto di servizio i fagioli a temperatura tiepida e condirli con la cipollina affettata. Grattugiarvi sopra scaglie di bottarga. Condire con olio.

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