Insalata Di Cetrioli E Finocchi

Ricetta per Insalata Di Cetrioli E Finocchi (contorno, Cetrioli)

Ingredienti ricetta

1 Cetriolo Grande
100 G Finocchi
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio Crescione Tritato
1 Cipolla Piccola
1 Manciatina Germogli Di Soia
Per Il Condimento:
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
1 Cucchiaino Senape Forte
1/4 Cucchiaino Zucchero

Lavate e asciugate il cetriolo, spuntatelo e tagliatelo a rondelle sottili senza sbucciarlo. Disponete le fettine ottenute lungo il bordo di un piatto di portata, sovrapponendole leggermente. Lavate con cura i finocchi, asciugateli bene e grattugiateli, raccogliendo il ricavato in una terrina. Pelate la cipolla, affettatela sottilmente e unitela ai finocchi. Mettete nel recipiente anche i germogli di soia, il prezzemolo e il crescione. A questo punto, versate in una ciotola l'olio e l'aceto, aggiungetevi lo zucchero, la senape e una presa di sale e sbattete bene il tutto con una forchetta fino ad ottenere un'emulsione omogenea. Versate la salsetta così preparata nella terrina contenente gli ortaggi e mescolate con cura in modo da distribuire bene il condimento. Infine rovesciate le verdure (vedi anche Insalata Di Champignon) nel piatto di portata, al centro della corona di fettine di cetriolo, che andranno lasciate scoperte, e servite.

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