Insalata Di Carciofi

Ricetta per Insalata Di Carciofi (contorno, Carciofi Romaneschi)

Ingredienti ricetta

• 4 Carciofi Romaneschi
• 2 Finocchi Tondi
• Alcune Scaglie Formaggio Caciocavallo
• Succo Di Limone
• Cerfoglio
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale Marino
• Pepe Bianco

Preparare una emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe. Mondare i carciofi ed i finocchi; tagliarli a spicchietti e tuffarli (vedi anche Insalata Di Carciofi E Prosciutto) in acqua acidulata con succo di limone. Scolarli bene centrifugandoli. Disporre nei piatti individuali. Cospargere ciascun piatto di scaglie di caciocavallo e condire con l'emulsione preparata.

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