Insalata Con Asparagi

Ricetta per Insalata Con Asparagi (contorno, Asparagi)

Ingredienti ricetta

• 500 G Asparagi
• 1 Avocado
• 2 Limoni
• 1 Cespo Insalata Riccia
• 200 G Bresaola
• 2 Uova Sode
• Sale
• 1 Cucchiaino Pepe Rosa
• 5 Cucchiai Olio D'oliva

Lessare al vapore per 15-20 minuti gli asparagi e tagliarli a tocchetti. Tagliare a spicchi l'avocado e irrorarlo con succo di limone. Spezzettare l'insalata, distribuirla su un piatto da portata, unire gli asparagi, le fettine di bresaola avvolte 'a fiore', l'avocado e le uova tritate grossolanamente. Condire con sale, succo (vedi anche Insalata Con Caciotta) di limone, 1 cucchiaino di pepe e 5 cucchiai di olio, ben emulsionati.

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