Indivia E Patate Gratinate

Ricetta per Indivia E Patate Gratinate (contorno, Insalata Belga (indivia))

Ingredienti ricetta

1000 G Insalata Belga (indivia)
700 G Patate
125 G Formaggio Groviera Grattugiata
1 Bicchiere Panna
2 Tuorli D'uovo
40 G Burro
Noce Moscata
Sale

Bollire le patate e (vedi anche Indivia Ripiena) intanto far appassire l'indivia mondata e lavata in 20 g di burro; dopo di che tritarla. Passare le patate allo schiacciapatate e lavorarle a fuoco basso con 2/3 della panna e 1 tuorlo. Incorporarvi 80 g di groviera, quindi insaporire con sale e noce moscata. Stendere il purè in 1 pirofila imburrata e versarvi sopra l'indivia e l'altro tuorlo stemperato nella panna rimasta. Cospargere col resto della groviera grattugiata e far dorare in forno caldo.

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