Funghi Trifolati

Ricetta per Funghi Trifolati (contorno, Funghi Porcini)

Ingredienti ricetta

• 900 G Funghi Porcini
• 1 Spicchio Aglio
• 3 Cucchiai Olio D'oliva
• Burro
• Prezzemolo
• Sale

Pulite i funghi, raschiateli, evitate, se potete, di lavarli. Scaldate in un tegame tre cucchiai di olio con (vedi anche Funghi Trifolati (3)) una noce di burro, unite uno spicchio d'aglio che poi togliete e mettetevi a friggere i funghi. Cuocete a fuoco vivace e a tegame scoperto fino a quando l'acqua formata si è quasi asciugata, poi abbassata la fiamma. Poco prima di togliere dal fuoco, dopo una mezz'ora abbondante, aggiungete una noce di burro impastata con il prezzemolo. I funghi cotti, a differenza di quelli crudi, si conservano a lungo e possono essere riscaldati.

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