Finocchi Con Olive Nere

Ricetta per Finocchi Con Olive Nere (contorno, Finocchi)

Ingredienti ricetta

• 2 Finocchi (di 180 G Ciascuno)
• 1 Scalogno Tagliato A Brunoise
• 1/4 Spicchio D'aglio
• 1 Cucchiaio Olio D'oliva
• 1 Rametto Timo
• 1 Rametto Rosmarino
• 1 Foglia Alloro
• 5 Cl Vino Bianco
• 10 Olive Nere
• 50 Cl Passato Di Pomodoro
• 10 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Sale
• Pepe

Pulite i finocchi e tagliateli in quarti, conservando le foglioline. In una pirofila con l'olio fate rosolare lo scalogno e l'aglio tritato, quindi unite i finocchi, il timo, il rosmarino e la foglia d'alloro. Insaporite con sale e pepe e bagnate con (vedi anche Finocchi E Carote Brasati) il vino bianco, infine distribuite sugli ortaggi le olive tagliate a pezzetti e il passato di pomodoro. Chiudete la pirofila con un foglio di stagnola e fate cuocere la verdura in forno a 180 gradi per 35 minuti. In ultimo filtrate il fondo di cottura, fatelo ridurre a fuoco basso e servite la salsa ottenuta con i finocchi cosparsi con il Parmigiano grattugiati, guarnendo il piatto con le foglioline tenute da parte.

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