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Crespelle Alla Trentina

Ricetta per Crespelle Alla Trentina (contorno, Radicchio)

Ingredienti ricetta

  • 200 G Latte
  • 75 G Farina
  • 2 Uova
  • Sale
  • 500 G Radicchio
  • 1 Cipolla
  • 50 G Pancetta Affumicata
  • 40 G Burro
  • 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano
  • 200 G Besciamella
  • Pepe
  • Noce Moscata

Unite uova e burro alla farina, aggiungete il sale e il latte freddo poco alla volta e ottenete un impasto fluido; fatelo riposare 15 minuti. Imburrate una padellina di 20 cm, scaldatela, versate 5 cucchiai di pastella. Cuocete le crespelle dai due (vedi anche Crespelle Verdi) lati, imburrando ogni volta la padellina. Fate rosolare nel burro la cipolla tritata e la pancetta a striscioline, poi aggiungete il radicchio tagliuzzato, sale, pepe e cuocete per 10 minuti. Insaporite la besciamella calda con noce moscata e il parmigiano, unite il radicchio e farcite le crespelle. Piegatele in 4, disponetele in una pirofila, imburrata, cospargetele di parmigiano e burro, mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti.

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