Ciavarro

Ricetta per Ciavarro (contorno, Lenticchie)

Ingredienti ricetta

50 G Lenticchie
50 G Ceci
50 G Cicerchie
50 G Granturco
50 G Orzo Perlato
50 G Fave
50 G Favino
50 G Fagioli Bianchi
50 G Fagioli Borlotti
500 G Pomodoro
1 Cipolla
Olio D'oliva
Aglio
Sale
Peperoncino

Mettere a bagno per 24 ore legumi e cereali. Scolarli, metterli in acqua fredda e cuocerli in una pentola di terracotta cominciando con le cicerchie ed unire, a intervalli di 30 minuti: ceci, orzo, granturco, fagioli dei 2 tipi, fave, favino, lenticchie, unendo man mano acqua bollente salata. Soffriggere la cipolla finemente affettata con olio, aglio e peperoncino, aggiungere polpa di pomodoro, far (vedi anche Cicoria Al Formaggio) insaporire e unirlo alla zuppa Cuocere per 15 minuti. Far riposare e servire.

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