Carciofini Sott'olio (4)

Ricetta per Carciofini Sott'olio (4) (contorno, Carciofini)

Ingredienti ricetta

• Carciofini
• Limoni
• Vino Bianco Secco
• Aceto Di Vino Bianco
• Chiodi Di Garofano
• Pepe Nero In Grani
• Aglio
• Sale

Pulite i carciofi eliminando i gambi, le foglie dure e le punte e metteteli in una terrina con acqua acidulata con succo di limone. Mettete al fuoco una caldaia con (vedi anche Cardi Al Forno) vino bianco e aceto (nella proporzione di quattro parti di vino e una parte di aceto) con qualche chiodo di garofano e un po' di sale. Quando la miscela vino-aceto bolle, mettetevi i carciofi e fateveli cuocere al dente. Sgocciolateli, lasciateli asciugare, con le foglie rivolte verso il basso, tra due panni. Il giorno successivo sistemateli nei vasi, aggiungendovi pezzettini d'aglio e pepe in grani. Pressate aiutandovi con un mestolo di legno e coprite d'olio d'oliva chiudendo i vasi. Lasciate trascorrere un paio di mesi prima di usarli.

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