Carciofi Al Soufflé

Ricetta per Carciofi Al Soufflé (contorno, Fondi Di Carciofo)

Ingredienti ricetta

12 Fondi Di Carciofo
1 Limone
100 G Besciamella
2 Uova
30 G Formaggio Grana Grattugiato
1 Patata Lessa
Prezzemolo Tritato
Sale
Per Decorare:
Alcuni Ciuffetti Prezzemolo

Lessare i carciofi per 10 minuti in (vedi anche Carciofi Al Vapore) acqua salata e acidulata con succo di limone; scolarli e farli intiepidire. Schiacciare la patata e mescolarla alla besciamella con i tuorli, il grana e prezzemolo. Montare gli albumi a neve, unirli alla besciamella, quindi farcire i carciofi con il composto e allinearli sulla placca rivestita di carta forno. Cuocere i carciofi per 15 minuti in forno già caldo, a 200 gradi e, servirli caldi decorando il piatto con ciuffetti di prezzemolo.

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