Zuppa Gitana

Ricetta per Zuppa Gitana (primo, Pancetta)

Ingredienti ricetta

120 G Farina
1 Uovo
Poca Acqua
50 Strutto
50 G Pancetta Tritata
1 Cipolla Affettata
2 Peperoni Verdi Tagliati A Quadratini
500 G Patate
Sale
Paprica Dolce

Con 120 g di farina, un uovo e poca acqua fare una pasta consistente, stenderla sottile e ritagliarne quadratini di 3 cm. di (vedi anche Zuppa Mista) lato. Friggere questa pasta in 50 g di strutto, scolarla e friggere nello stesso strutto 50 g di pancetta tritata, una cipolla affettata e due peperoni verdi mondati e tagliati a quadratini. Versare questo soffritto e la pasta fritta su 500 g di patate sbucciate, tagliate a cubetti e lessate in poca acqua salata. Salare e condire con paprica dolce. Far cuocere per due minuti e poi servire.

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