Zuppa Di Zucchine

Ricetta per Zuppa Di Zucchine (primo, Zucchine)

Ingredienti ricetta

6 Zucchine
3 Cipolle
500 G Pomodori
1 Uovo
100 Cl Brodo
40 G Formaggio Grattugiato
4 Fette Pane Casereccio
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale

In una pentola mettete tre cucchiai d'olio, le cipolle tagliate a fettine sottili, i pomodori spellati, privati dei semi e divisi in quattro spicchi, le zucchine a fiammifero. Cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti. Aggiungete il brodo, regolate il sale, portate a bollore, riducete (vedi anche Zuppa Finlandese) la fiamma e lasciate sobbollire fino a quando le zucchine risultino piuttosto disfatte. A questo punto spegnete, unite alla zuppa l'uovo sbattuto con formaggio grattugiato e sale mescolando velocemente. Versate sulle fette di pane casereccio abbrustolito e servite.

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