Zuppa Finlandese

Ricetta per Zuppa Finlandese (primo, Merluzzo)

Ingredienti ricetta

• 300 G Merluzzo
• 40 G Burro
• 2 Uova
• 1 Manciata Prezzemolo
• 40 G Pangrattato
• Sale
• Pepe
• 3 Carote
• 1 Porro
• 1/2 Sedano

Lessare 300 g di merluzzo e frullarlo con 20 g di burro, 2 uova, 1 manciata di prezzemolo, 40 g di pangrattato, (vedi anche Zuppa Fredda Di Porri E Patate Al Profumo Di Alba) sale e pepe. Tritare e rosolare in 20 g di burro 3 carote, 1 porro e 1/2 sedano, bagnare con il brodo di cottura del pesce, portare a cottura gli ortaggi e aggiustare di sale. In questo brodo bollente versare il composto di merluzzo usando un piccolo cucchiaio. Far cuocere per 10 minuti e servire.

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