Zuppa Di Granchi - ricetta 2

Ricetta per Zuppa Di Granchi - ricetta 2 (primo, Granchi)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Granchi
• 2 Pomodori
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
• Crostoni Di Pane
• 1 Tuorlo D'uovo
• 1 Cipolla
• 1/2 Cucchiaio Maizena
• 1 Chiodo Di Garofano
• 1 Rametto Timo
• 1 Puntina Zafferano
• Sale
• Pepe

Lessate la cipolla. Sbollentate per 5 minuti i granchi in un litro e un quarto di acqua bollente poco salata, profumata con il timo e il chiodo di garofano. Sgocciolate, tenete da parte l'acqua di cottura. Sminuzzate la polpa dei granchi, tritate la cipolla lessata e i pomodori (vedi anche Zuppa Di Gulasch) sbucciati e privati dei semi, mescolate tutto insieme. Mettete il composto nell'acqua di cottura, aggiungete il vino e cuocete a fuoco moderato per un quarto d'ora circa. In una ciotola amalgamate il tuorlo con la maizena e unitelo alla zuppa mescolando. Aggiungete sale, pepe e, all'ultimo momento, una puntina di zafferano. Servite la zuppa molto calda insieme a crostoni di pane abbrustoliti.

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