Zuppa Di Fagiolini E Mandorle

Ricetta per Zuppa Di Fagiolini E Mandorle (contorno, Fagiolini)

Ingredienti ricetta

100 Cl Brodo Leggero
200 G Fagiolini
Sale
Pepe
1/2 Limone (succo)
60 G Mandorle Sbucciate
1 Fiocco Burro
2 Tuorli D'uovo

In 1 litro abbondante (vedi anche Zuppa Di Funghi (3)) di brodo leggero (possibilmente di pollo) lessare 200 g di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti di circa 3 centimetri. Salare, pepare e condire con il succo di 1/2 limone. Pochi minuti prima di servire unire 60 g di mandorle sbucciate, leggermente tostate in padella con 1 fiocco di burro, tritate finemente o pestate nel mortaio. Legare il brodo con 2 tuorli d'uovo sbattuti e versati nel brodo senza far riprendere l'ebollizione.

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