Topinambur Al Forno

Ricetta per Topinambur Al Forno (contorno, Topinambur)

Ingredienti ricetta

• 800 G Topinambur
• 40 G Burro
• 25 G Farina
• 25 Cl Latte
• 1 Tuorlo D'uovo
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Pangrattato
• Prezzemolo
• Sale

Lessare i topinambur in acqua salata per circa 20 minuti, quindi sbucciarli e tagliarli a rondelle. Imburrare una teglia, cospargerla di pangrattato e disporvi le rondelle. A parte preparare una besciamella con (vedi anche Topinambur Alla Panna) 25 g di burro, il latte e la farina. Una volta tolta dal fuoco incorporarvi il tuorlo e una manciata di parmigiano. Distribuire bene la salsa sui topinambur e terminare cospargendo di pangrattato, prezzemolo tritato e fiocchetti di burro. Infornare e gratinare.

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