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Topfenpalatschinken

Ricetta per Topfenpalatschinken (contorno, Ricotta)

Ingredienti ricetta

  • Per La Pastella:
  • 150 G Farina
  • 2 Bicchieri Latte
  • 3 Uova
  • 1 Cucchiaio Zucchero
  • 1 Cucchiaio Olio D'oliva
  • Burro
  • Per Il Ripieno:
  • 50 G Burro
  • 50 G Zucchero
  • 2 Uova
  • 250 G Ricotta Fresca Setacciata
  • Uvetta Sultanina
  • 3 Cucchiai Panna Acida (o Yogurth)
  • 1 Limone (scorza)
  • Sale
  • Per Condire:
  • 2 Bicchieri Latte
  • 2 Uova
  • Zucchero

Topfenpalatschinken....che starebbe per sformato di omelette alla ricotta. Mescolare la farina setacciata insieme al latte e una presa di sale. Unite le uova, aggiungere l'olio e lo zucchero continuando a mescolare in modo da formare una pastella che lascerete riposare. Poi preparate con la pastella 6 omelette sottili. Montate burro, zucchero, sale, rosso d'uovo e scorza di limone e aggiungete la ricotta, l'uvetta sultanina e la panna acida. Montate a neve fissa le chiare ed incorporatele con attenzione. Spalmate il tutto sulle omelette, arrotolatele e disponetele in una teglia imburrata in modo che si sovrappongano in parte per lungo. Sbattete il latte rimasto con le (vedi anche Topinambur Al Burro) uova e lo zucchero e versatelo sulle omelette che farete dorare in forno. Vanno servite tagliate trasversalmente.

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