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Tagliatelle Alle Melanzane

Ricetta per Tagliatelle Alle Melanzane (primo, Melanzane)

Ingredienti ricetta

  • 280 G Pasta Tipo Tagliatelle
  • 2 Melanzane
  • 250 G Pomodori Pelati
  • 100 G Ricotta Dura
  • 10 Foglie Basilico
  • 1 Spicchio Aglio
  • Olio D'oliva
  • 1 Pizzico Sale
  • 1 Pizzico Pepe

Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a fettine senza sbucciarle e friggetele in olio abbondante. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, insaporitevi uno spicchio d'aglio intero e i pomodori spezzettati. Dopo 10 minuti eliminate l'aglio. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e disponetele in una pirofila. Conditele con la ricotta grattugiata e la salsa di pomodoro cui avete aggiunto un pizzico di sale, uno di pepe e metà basilico tritato. Sulla superficie delle tagliatelle (vedi anche Tagliatelle Alle Noci) adagiate le fette di melanzane fritte tenute ben in caldo e cospargete foglioline intere di basilico. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Taburno Bianco DOC.

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