Tagliatelle Al Nero Di Seppia

Ricetta per Tagliatelle Al Nero Di Seppia (primo, Inchiostro Di Seppia)

Ingredienti ricetta

200 G Farina
2 Uova
2 Sacchetti Inchiostro Di Seppia
Sale
Per Condire:
150 G Tonno
Capperi Salati
3 Cucchiai Olio D'oliva

Disponete la farina a fontana, al centro sgusciatevi le uova e versatevi l'inchiostro delle seppie e il sale. Impastate fino a ottenere una pasta morbida e liscia. Tiratela a sfoglia, ripiegatela più volte e tagliate le tagliatelle larghe 1/2 centimetro. In una ciotola mescolate il tonno sminuzzato con i capperi lavati e strizzati, ammorbidite con tre cucchiai d'olio. In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi le tagliatelle. Scolatele al dente e conditele con la salsa fredda. Mescolatele bene e servite senza aggiunta di formaggio. Vini di accompagnamento: Colli Orientali (vedi anche Tagliatelle Al Salmone) Del Friuli Malvasia Istriana DOC, Orvieto DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.

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