Taccole Al Bettelmatt

Ricetta per Taccole Al Bettelmatt (contorno, Taccole)

Ingredienti ricetta

• 500 G Taccole
• 100 G Formaggio Bettelmatt
• 1 Scalogno
• 1/2 Limone
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Cerfoglio Fresco
• Sale
• 1 Macinata Pepe

Mondare le taccole e lessarle a vapore. Tagliare a scaglie (vedi anche Taccole Alla Greca) il formaggio e preparare una emulsione di olio, succo di limone, sale. Disporre le taccole in una insalatiera; cospargerle di scalogno finemente affettato e scaglie di formaggio. Irrorare con l'emulsione preparata, mescolare e rifinire con una macinata di pepe e cerfoglio.

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