Strudel Di Crauti

Ricetta per Strudel Di Crauti (contorno, Crauti)

Ingredienti ricetta

Per La Pasta:
300 G Farina
5 Cl Olio D'oliva
1 Tuorlo D'uovo
130 G Acqua Tiepida
Poco Burro Chiarificato
1 Pizzico Sale
Per Il Ripieno:
400 G Crauti Fermentati
3 Scalogni Tritati
1/2 Bicchiere Vino Bianco Aromatico
1 Spicchio Aglio Tritato
1 Foglia Alloro
Cumino
Ginepro

Rosolare gli scalogni e l'aglio nel burro e, una volta imbionditi, unirvi i crauti, la foglia di alloro, il cumino, il ginepro. Mescolare e lasciar insaporire quindi sfumare con il vino, salare e pepare. Lasciare sul fuoco i crauti fino a quando si saranno asciugati. Setacciare la farina, fare la fontana e mettervi l'olio, il tuorlo, l'acqua e un pizzico di sale. Impastare fino a quando la pasta sarà liscia ed elastica quindi raccoglierla a palla, pennellarla con il burro e lasciarla riposare coperta in un luogo tiepido per almeno 1 ora. Appiattire un poco la pasta con il mattarello quindi tirarla delicatamente con le mani fino ad averla finissima e trasparente. Spruzzare un po' di burro sulla sfoglia e mettervi sopra i crauti disponendoli come un lungo salsicciotto (circa 30 cm). Avvolgere la sfoglia intorno ai crauti formando come (vedi anche Strudel Di Spinaci) uno strudel. Trasferirlo su una placca, pennellarlo di burro e infornarlo a 180 gradi per circa 20 minuti.

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