Spiedo Di Quaglie

Ricetta per Spiedo Di Quaglie (pollame, Quaglie)

Ingredienti ricetta

8 Quaglie
8 Fettine Pane Casereccio
16 Fettine Pancetta
30 G Burro
1 Cipolla Piccola
Rosmarino
Olio D'oliva
Sale
Pepe

In una ciotola lasciate ammorbidire il burro e poi incorporatevi il rosmarino e una cipolla piccola finemente tritati, sale, pepe. Pulite e lavate le quaglie, asciugatele con cura. Farcitele con un po' di burro aromatizzato e poi avvolgete ognuna in due fettine di pancetta. Legatele con alcuni giri di spago bianco da cucina. Infilatele (vedi anche Stracotto D'oca) sullo spiedo alternandole con le fettine di pane, spennellatele d'olio e cuocetele per circa 25 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Ogni tanto spennellatele con il grasso che cola nella sottostante leccarda. Servitele sul piatto da portata contornate di risotto al burro. Vini di accompagnamento: Breganze Cabernet DOC, Colle Picchioni Rosso IGT Del Lazio, Salice Salentino Rosso DOC.

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