Spaghetti Alle Sogliole

Ricetta per Spaghetti Alle Sogliole (primo, Sogliole)

Ingredienti ricetta

• 300 G Pasta Tipo Spaghetti
• 6 Filetti Di Sogliola
• 1 Cucchiaio Farina
• 1 Cucchiaino Rosmarino Tritato
• 1 Spicchio Aglio
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco
• 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• Peperoncino
• 1 Presa Sale

Fate bollire il vino e un cucchiaio d'acqua insieme ad una presa di sale, al peperoncino e all'aglio a fettine. Per cinque minuti tenete il fuoco basso, finchè il liquido sarà (vedi anche Spaghetti Alle Uova E Melanzane) ridotto della metà. Dopo aver tagliato la sogliola a pezzetti spolverizzateli con la farina. Friggeteli in padella con un cucchiaio d'olio. Salate e toglieteli dall'olio. Pulite la padella con carta assorbente e rimetteteci i pezzetti di sogliola. Aggiungete il vino aromatizzato e caldo, dopo averlo filtrato. Fate cuocere per un minuto e salate. Aggiungete olio e rosmarino. Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli ancora al dente. Conditeli con il sugo alle sogliole.

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