Spaghetti Alle Uova E Melanzane

Ricetta per Spaghetti Alle Uova E Melanzane (primo, Melanzane)

Ingredienti ricetta

• 280 G Pasta Tipo Spaghetti
• 2 Melanzane
• 2 Uova
• 200 G Ricotta
• Alcuni Cucchiai Olio D'oliva
• Sale
• Prezzemolo

Lavate le melanzane, tagliatele a dadini e cuocetele in un padellino con alcuni cucchiai di olio e un po' di prezzemolo; salate. In una zuppiera sbattete insieme due tuorli e un albume, mescolatevi la ricotta riducendo tutto a crema; salate poco. Cuocete gli spaghetti, scolateli e versateli sopra la crema di ricotta, mescolate, aggiungete (vedi anche Spaghetti Alle Verdure (2)) la dadolata di melanzane e servite subito.

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