Spaghetti Alle Acciughe E Pomodorini

Ricetta per Spaghetti Alle Acciughe E Pomodorini (primo, Acciughe)

Ingredienti ricetta

350 G Pasta Tipo Spaghetti
100 G Acciughe Salate
400 G Pomodorini A Grappoli
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
2 Spicchi Aglio
Peperoncino

Raschiate leggermente le acciughe, lavatele e asciugatele con la carta da cucina quindi diliscatele e sfilettatele. Lavate i pomodorini e spezzettateli grossolanamente scartando i semi. Scaldate l'olio in una padella insieme al peperoncino e fatevi imbiondire gli spicchi d'aglio che avrete leggermente schiacciato con la lama del coltello. Quando l'aglio avrà preso colore scartatelo, ritirate la padella dal fuoco e fate sciogliere i filetti d'acciughe schiacciandoli con la forchetta (vedi anche Spaghetti Alle Arselle) nell'olio caldo. Rimettete la padella su fuoco, versatevi i pomodori e fateli cuocere scoperti, a fiamma vivace, per qualche minuto in modo che si asciughino un poco senza tuttavia perdere il sapore di crudo. Non aggiungete sale. Cuocete gli spaghetti e scolateli al dente quindi fateli saltare per un minuto nel sugo e serviteli ben caldi.

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