Spaghetti All'ortolana

Ricetta per Spaghetti All'ortolana (primo, Fagiolini)

Ingredienti ricetta

320 G Pasta Tipo Spaghetti
400 G Fagiolini
80 G Porri
150 G Sedano
150 G Carote
400 G Pomodori Pelati A Pezzi
Basilico Tritato
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale

Tritare il sedano, (vedi anche Spaghetti Alla Bottarga) le carote e i porri. Mondare i fagiolini e lessarli in abbondante acqua salata. Rosolare il trito con 2 cucchiai di olio poi unire i pomodori, salare e cuocere per 10 minuti. Quando i fagiolini saranno quasi cotti versare gli spaghetti nella stessa pentola e portarli a cottura. Scolarli insieme e versarli nel tegame con il sugo. Farli saltare a fuoco vivo per 3-4 minuti unendo il basilico tritato. Servire subito.

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